将肥肠剪开，撕去內壁油肋；
加入面粉搓揉，再冲洗干净。
老姜切小片，小葱切段，干海椒剪颗。
肥肠冷水下锅，加料酒；
大火烧沸、打去浮沫，煮二十分钟左右。
将肥肠切小抉。
油烧热、倒入肥肠，大火爆炒；
放豆瓣酱、姜片翻炒；
下花椒、海椒，中火翻炒；
放葱段、鸡精；
洒少许料酒，翻炒均匀即可出锅。
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