黄金鸡翅
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行云流水的美食天地
一个非常简单的私房菜
用料
| 鸡中翼 | 12只 |
| 海天盐焗鸡粉 | 1包 |
| 花生油 | 约三小勺 |
黄金鸡翅的做法
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将冷藏鸡中翼解冻，放入锅中“飞水”。注：要等水煮开，水面出现浮沫即可出锅。
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把“飞水”后的鸡翅放在冷水中过冷河，浸泡10分钟左右。
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把鸡翅捞出，沥干水分后，加入四分之一包盐焗鸡粉腌制三小时左右。
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开大火把锅烧热，放入花生油。翻动锅，让油在锅中完全铺开。改中小火，放入鸡翅。待煎好一面后翻动鸡翅，再煎另一面。
小贴士
要点：煎的时候要有耐心，定时移动锅（将其倾侧一定角度），让所有的鸡翅同步受热。不要急于翻转鸡翅，因为它的一个面煎好后，用筷子轻轻一翻就可翻面了，不会粘在锅上。在煎另一面的最后阶段（快完成时），最好改在小火，避免鸡翅变黑。煎鸡翅的过程中会有鸡油释出，所以就不必添油了。
