酸辣小炒牛肉丝

牛肉切丝，细不细，均不均匀，看刀工😄。用盐、花椒面、嫩肉粉、生抽腌制十分钟。

小米椒、泡椒、青椒、姜都要切成丝，要美观的话，切细切均匀。蒜切末。备用

锅中倒油，稍微多一点点（小火至油温热），放几粒花椒，加入蒜末炒香，然后开大火迅速倒入牛肉丝快速翻炒，捞出备用。

用锅中剩余的油倒入之前准备好的小米椒丝、泡椒丝、青椒丝和姜丝，再加一勺豆瓣（本来炒牛肉的时候加最好，但是怕肉老，所以放在这一步进行），最后倒入捞出的牛肉丝大火翻炒，关火放盐即可。