爆浆卷儿
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秋水剪双瞳_1
用料
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 盐/黑胡椒碎 | 适量 |
| 干粉，包浆 | 适量 |
爆浆卷儿的做法
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鸡胸肉自然解冻后，用刀片刀切“蝴蝶双飞片”
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蝴蝶片上研磨盐与黑胡椒碎，放尽量多的芝士碎，卷成卷儿
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然后浆卷好的卷儿用保鲜膜包紧实，放冰箱里冷冻十分钟。
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冷冻十分钟
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此时准备干湿粉：面粉120g＋玉米淀粉60g＋胡椒粉6g＋小苏打3g，拌均匀后，分出来三分之一另放一个扩口碗里，余下的三分之二里，＋一个鸡蛋＋150g水，搅拌成糊状。
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准备好，锅里烧油
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取出肉卷儿，先挂糊，再滚干粉，放油锅里炸，至六成熟，然后一起大火收口，上色
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装盘即可
小贴士
尽量包多一些芝士碎，爆浆效果会好很多，我这个一早着急，放的不够多，嘿嘿
