板栗鸡

鸡肉剁块冷水下锅焯水。水开后撇浮沫。

继续煮30秒后捞出备用。

重新换水烧开，板栗煮3分钟捞出 备用。

起锅热油，放葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒，煸炒至出香味

倒入鸡块翻炒30秒

然后倒入板栗继续煸炒，直至变色。

大火沿着锅边烹入2勺料酒，后翻炒几下

再倒入生抽2勺+老抽1勺，翻炒均匀上色

倒入开水，刚好能没过鸡块。

水开后转小火炖煮25分钟左右

中途开盖 放适量盐+2颗冰糖。继续炖煮

夹走调料 大火收汁

倒入红椒炒至断生

出锅前，倒入少许油 颜色亮。完成。