咸焦糖冰淇淋

8.5 综合评分
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焦糖+海盐入口是回味无穷的的浓郁感觉,甜咸的味道也给味蕾带来了更丰富的感受,焦糖的浓度也可以根据喜好适当在火候上进行调整。

食谱改自45款超美味冰淇淋

用料  

蛋黄 3个
淡奶油 100ml
纯牛奶 360ml
细砂糖 18g
海盐(盐之花) 2g
焦糖
15g
细砂糖 50g

咸焦糖冰淇淋的做法  

  1. 先制作焦糖,水和细砂糖放入小锅中,小火加热到锅边开始变色后轻轻晃动小锅,使食材均匀。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤1
  2. 淡奶油用小火加热到有些烫的感觉后关火。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤2
  3. 锅内焦糖熬到较深的褐色后关火。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤3
  4. 将焦糖倒入热的淡奶油中搅拌均匀。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤4
  5. 加入纯牛奶继续搅拌均匀。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤5
  6. 蛋黄加细砂糖还有盐之花搅打到体积膨胀颜色发白。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤6
  7. 步骤6用刮刀辅助倒入到步骤5中,拌匀,开火加热到85度左右。

    注意一边加热到同时还需要一边搅拌。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤7
  8. 加热完毕后倒入容器中放凉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏到冰淇淋浆冰凉即可。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤8
  9. 开启冰淇淋机,倒入冰淇淋浆搅拌20分钟,冰淇淋成型即可。

    咸焦糖冰淇淋的做法 步骤9

小贴士

冻桶的冰淇淋机使用前先将冷冻桶放入冰箱冻室充分冷冻后再使用。

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该菜谱发布于 2019-06-05 15:47:06
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