青提蛋糕

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。

*蛋白用的容器必须是无油、无水

玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀

再将过筛好的低粉倒入

搅拌至顺滑没有干粉

细砂糖分三次倒入蛋白中

高速打发至硬性发泡

转低速整理气泡至提起如图所示

*低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻

像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状~

取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中

稍微拌匀一下

再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中

拌匀

面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具

*这样做可以消除一些大气泡

用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡

将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟

*时间温度需要根据自家烤箱习性来调整

出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚

打发好的淡奶油+糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚

再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中

最上面的蛋糕胚放好以后

挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型

冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴

青提对半切做装饰