黄豆芽 | 少许 |
豆腐 | 2块 |
金针菇 | 1把 |
鲈鱼 | 1-2条 |
鸡蛋 | 2个 |
生粉 | 2-3勺 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
姜 | 5-6片 |
干辣椒 | 5-6个 |
花椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 少许 |
油 | 少许 |
香菜 | 2-3根 |
葱 | 2-3根 |
1、先把鲈鱼洗干净,把鱼头跟鱼骨切小块放一边备用。
2、把鱼肉斜切成薄片备用。
3、把切好的鱼片加入蛋清、料酒、生粉、生抽、姜、少许盐、洒点胡椒调味,腌制20分钟备用。
4、锅中倒入油,烧热之后把姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香,再把鱼头跟鱼骨头倒入一起翻炒,炒3-5分钟倒入热水煮开,然后把配菜黄豆芽、金针菇、豆腐煮熟即可。
5、把煮好的鱼头配菜捞出放碗中,把腌制好的鱼肉倒入未盛出的汤煮熟之后一起倒入碗中,洒上葱花再烧点油淋上,美味的水煮鱼就完成啦!