水煮鱼

1、先把鲈鱼洗干净，把鱼头跟鱼骨切小块放一边备用。

2、把鱼肉斜切成薄片备用。

3、把切好的鱼片加入蛋清、料酒、生粉、生抽、姜、少许盐、洒点胡椒调味，腌制20分钟备用。

4、锅中倒入油，烧热之后把姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，再把鱼头跟鱼骨头倒入一起翻炒，炒3-5分钟倒入热水煮开，然后把配菜黄豆芽、金针菇、豆腐煮熟即可。

5、把煮好的鱼头配菜捞出放碗中，把腌制好的鱼肉倒入未盛出的汤煮熟之后一起倒入碗中，洒上葱花再烧点油淋上，美味的水煮鱼就完成啦！