【0118】海南椰子鸡火锅 <302小厨房>

Name: 【0118】海南椰子鸡火锅 <302小厨房>
Ingredients: 1只清远鸡（或者油脂较少的走地鸡）; 2个椰子; 几片生姜; 1颗红枣; 几颗枸杞; 3-4块沙姜; 小半杯生抽; 2个小青柑; 1小匙白糖; 少许香菜

0 人做过这道菜

302小厨房

光听这个名字就自带香气了有没有！

椰子鸡火锅早已开遍大江南北，现在也衍生出一些加入高端食材的椰子鸡吃法，在这里和大家分享的是最基础但也超级好吃的最道地的做法，在家中操作0难度。

唯一的讲究是选材，可能对于北方的小伙伴来讲，有一些食材就需要特意准备了（比如清远鸡、小青柑、沙姜），但是为了口味的正宗，还是极力推荐大家补齐原料的！

本文经我们海南的“土豆”同学点拨，所以口味绝对正宗，大家试试吧！

用料

清远鸡（或者油脂较少的走地鸡）	1只
椰子	2个
生姜	几片
红枣	1颗
枸杞	几颗
蘸料
沙姜	3-4块
生抽	小半杯
小青柑	2个
白糖	1小匙
香菜	少许
其他涮料自选
推荐可以有香菇、玉米、萝卜、马蹄、藕片这类能使汤汁保持清甜爽口的涮料

【0118】海南椰子鸡火锅 <302小厨房>的做法

原料图
蘸料原料图
沙姜切碎（不用去皮，温水洗净表面沙土即可）、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中，加入白糖
加入较多生抽，因为是一大家子人用的，所以可以多调一些，然后吃的时候用干净的小勺子盛到自己的小碟子里面蘸着就好
亮点在于用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋，如果不好买可以用柠檬，或着用米醋也可以

“土豆”同学说我这样切半不好，籽会有明显的苦涩感，最好在前面且一个小口，直接挤出来汁就可以。

所以大家要注意呦~~
清远鸡切成小块，因为是涮不是煮，所以小块方便熟也不容易煮老
将两个椰子的椰汁倒出，混入等量的清水，椰肉取出切成条备用

大家可以根据自己的喜好选择老椰子还是嫩椰子，嫩椰子的椰汁要更充沛清甜，老椰子的椰肉更香浓致密

我不想选老椰子还有一个问题就是......砍椰子太费刀
将调好的椰汁加一部分至涮锅中（不用太多汤汁），放入底料如图
煮开后滤去表面的浮沫即可开动啦
不要一次加入太多鸡肉，防止煮老，看鸡肉切这样大小最好，更容易熟
蘸料可是必不可少的，学会了这个蘸料可以蘸everything，真是绝了