山药熬茄子，香死老爷子
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人做过这道菜
花生与毛豆
山药熬茄子
香死老爷子
这是我们老家的俗语
可见这道菜是多么被肯定
小火慢炖着嫩嫩的茄子和山药
出锅来点葱花
怎么的也得来两碗米饭
那真的太满足了
（土豆在我的老家，一般称作山药）
香死老爷子
这是我们老家的俗语
可见这道菜是多么被肯定
小火慢炖着嫩嫩的茄子和山药
出锅来点葱花
怎么的也得来两碗米饭
那真的太满足了
（土豆在我的老家，一般称作山药）
用料
山药熬茄子，香死老爷子的做法
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准备材料。
说明一下，肉是一整块，这道菜用不了这么多，顺便教大家一个炒肉的妙招儿
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茄子，土豆刮皮，西红柿等会儿
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肉肉切片，然后放一勺老抽，两勺生抽，两勺盐，抓匀之后，再放一勺淀粉，再抓匀，腌制一下
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准备三根葱，三颗蒜
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切碎
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茄子，切丁
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起锅烧油，切肉肉的时候，剩了点肥肉，小火煸一下
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肥肉煸成油渣之后，捞出，放花椒大料
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花椒大料煸香之后，放腌好的肉肉，中火煸炒，直到所有的肉肉都炒熟
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肉肉炒的差不多之后，锅中留下熬茄子用的量，剩下的盛在一个碗里。葱蒜下锅，炒香
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放茄子，翻炒均匀
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加水，没过茄子
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水开之后，放三小勺盐，放入切好的土豆丁，要比茄子丁小一点点。然后小火炖到差不多汤汁不多。
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将西红柿切成小丁，放在锅中，翻炒均匀，这个时间差不多翻炒半分钟
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盛盘，撒葱花
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可以拌米饭，可以蘸馒头，可以吃黄糕。
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炒好盛出的肉，晾凉之后，盖保鲜膜，放冰箱里。做别的菜的时候，就不用再专门炒肉，炒到一半的时候，放这个肉肉，翻炒均匀受热，就可以出锅了。
小贴士
煸肥肉的时候，小火，剩下都是中火，不能用大火。
