清爽解腻的泡萝卜条
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
胖胖小小鹿
这道泡萝卜是我和葫芦头店老板讨教来的😄葫芦头泡馍是西安的一道知名小吃，葫芦头就是猪的大肠，有的人会觉得吃大肠过于油腻，所以卖葫芦头的店里基本都会配有各种泡菜，我们公司楼下有一家开了20多年的葫芦头店，葫芦头我觉得一般，这道萝卜泡菜是我的最爱，经常为了吃这个泡菜而去光顾，有一天顾客比较少我就向老板请教这个萝卜怎么泡，老板很不屑的说这有啥难的就是加点醋加点糖嘛，不过在我的再三请教下，老板还是比较耐心的给我讲了一遍，其实真的蛮简单的
用料
清爽解腻的泡萝卜条的做法
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白萝卜红萝卜洗净，削皮，切成条状，放入一个大盆
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均匀撒上食盐，拌匀，腌制2小时
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把腌制出的水倒掉，用净水洗去萝卜表面的盐水，放到泡萝卜的容器里，我用的是乐扣，也可以用泡菜坛或者密封瓶
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小米辣洗净，数量根据自己吃辣的程度吧😄
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把小米辣剪成小段，白糖和白醋的比例是1：3，就是50克糖就放150白醋，这个比例做出来的酸味突出，再加适量净水，放一些市售泡椒提味，泡椒水我放的和白糖量相等，泡椒的数量根据自己吃辣的程度放，没有泡椒可以省略，最后尝一下泡菜水的味道，如果比较淡再加一些盐，我做的时候基本不用加盐，因为前面杀水的时候用盐腌过已经有咸味了，这个酸甜比例出来是偏酸的，喜欢甜的糖醋比可以1：1
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冰箱放两天就可以吃了，清爽可口，搭配肉类或者送粥都很合适！
