蔓越莓小餐包

3 人做过这道菜
为啥又是蔓越莓呢?没办法,家里有个爱吃蔓越莓的小屁孩。
这次蔓越莓加量,口口可以咬到哦!

用料  

蔓越莓 80克
60克
3克
草鸡蛋 2个
淡奶油 200克
高筋面粉 320克
耐高糖酵母粉 5克

蔓越莓小餐包的做法  

  1. 将鸡蛋,淡奶油倒入面包桶内,再加入高粉,糖和盐分别放在面包桶内的对角,在高粉上面轻轻的挖个小坑,将酵母粉倒入小坑内,再轻轻的填平。操作面包机,活成面团。
    第一次发酵,发酵在二倍大时即可,发酵温度在28度,

    蔓越莓小餐包的做法 步骤1
  2. 排气,分16份整形

    蔓越莓小餐包的做法 步骤2
  3. 放入烤箱中二次发酵,温度在38度,下层放盆热水,目的是保持一定的湿度。

    蔓越莓小餐包的做法 步骤3
  4. 发酵二倍大时就好了,拿去热水盆,预热烤箱165度,中层。

    蔓越莓小餐包的做法 步骤4
  5. 上色好时加盖锡纸,防止表面颜色深。约20分钟就好了。

    蔓越莓小餐包的做法 步骤5
  6. 凉到有余温时,放入带盖子的收纳盒中,加盖即可。

    蔓越莓小餐包的做法 步骤6

小贴士

1、每份面团我的是约45克。
2、面包吃不完要放入冷冻里保存,不要放入冷藏,会加快面包的老化,口感很差。
3、这些面包不会吃不完的,一天内就能消灭掉的。三天内室温保存就好。除非很大量做,放冷冻保存。
4、草鸡蛋的净重约29克(不含蛋壳)
5、面粉的吸收性不同,大家根据自家面粉吸水性添加淡奶油。可能比方子中的淡奶油多点或少点。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-06-06 13:28:53
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蔓越莓小餐包的答疑

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