让人食欲大开的酸辣粉，一定让你满头大汗却连呼过瘾

备料：2瓣蒜切末，再准备等量的葱姜，都切末备用。红薯粉用温热的水浸泡20分钟，待无硬芯，捞出备用。我用的是林口的红薯粉条，超级Q弹又不容易粘连。鸡毛菜洗净备用。

锅中入一勺花生油，入葱姜蒜末、小火爆香，再入两勺自制的油泼辣子，继续爆出香气。（作为一个永远在减肥的妹子，在用油这件事儿上，我一直持宁少勿多的态度。因为油泼辣子里已经有红油了，建议一开始的油可以尽量少。）

爆香后，添半面碗卤牛肉的高汤和半面碗清水，转大火煮沸。下红薯粉丝，入一勺黄豆酱油（因为我卤牛肉的汤比较咸，酱油我就相对减量了。用清水的同学要自己酌情加哦）、5勺陈醋，一点点白糖，为了提鲜。煮至粉丝无硬芯全部透明即可。因为我的红薯粉实在是太耐煮了，我就盖上盖子，转小火，闷了3分钟。

入鸡毛菜，灼烫30秒，入一小捏鸡精，即可关火出锅。盛碗后撒上自家泡制的酸豆角、正宗的四川酸辣粉貌似要用芽菜粒。点缀几粒花生米，把卤蛋也泡进汤汁里。重口味的我又额外淋了一勺红辣子。怎么样，是不是非常有食欲呢？！我要开动咯！