回锅肉（超级下饭！）

准备材料：
带皮五花肉
青辣椒
姜末、蒜末
花椒
豆瓣酱
油盐酱醋

此处我选择再来一张这块五花肉的近照
仔仔细细端详一下

嗯！真是没的说！！
真是一块“眉清目秀”的好肉！！！

五花肉冷水下锅，加入花椒和料酒
大火煮开后转中小火煮20分钟

煮熟的肉取出过凉水，给表面降温，然后用厨房纸按压，吸干水分
避免表面有水份，下锅后爆油

刚煮熟的“眉清目秀”肉那绝对是相当“炙手可热”的
放凉了再切，肥肉和瘦肉又会分离

把肉放进凉水快速降温就好了

将肉切成2-3毫米的薄片

青辣椒切成小圆圈

热锅下油，放入肉片和盐，火不要开得太大，爆出肥肉的油脂



炒至肉片微微卷起，表面略有焦黄，像这样

加入豆瓣酱炒出红油，生抽调味。
 正宗做法是要加白糖的，但是大多数湖南人都不太喜欢菜里放糖
所以，我只加了生抽，生抽也有些许甜味，算是一种融合吧

加入青辣椒圈圈，姜丝，蒜末炒至断生后即可出锅装盘

表面裹满酱汁的肉片，一咬就是满满肉香！


青辣椒的加入又平添了几分湘菜气质

肉香、酱香、辣椒香混合在一起，简直就是“下饭神器”!
回锅肉的魅力，大概就在于，它能让你暂时不去考虑什么脂肪、碳水......
让你心怀愉悦的端起饭碗
将米饭一口一口的咽下去