梅子酒

Name: 梅子酒
Ingredients: 15斤青梅（黄梅最佳）; 18斤白酒（52度）; 10斤冰糖（黄冰糖）

1 人做过这道菜

酿梅子酒的第四个年头，接下去的好多年酿酒应该是每年例行之事吧。前几年都是拿别人的方子一步不漏的做下来，酿出来的酒自然也是好喝到爆，但总觉得太费时费力。今年看了一些别的酿酒方子，发现可以省去很多繁琐步骤，如重复杀青、浸泡、冷冻等。希望明年出来的味道还是依旧。

用料

一般6月份卖家开始发货黄梅，能买到黄梅尽量不要买青梅。因为成品出来口感及香味上还是有区别的。清洗前梅子一定要去蒂哦。我今年开始直接用洗碗机的洗水果功能，加少许小苏打，清洗梅子。每次12分钟，洗后的梅子个个闪着亮光有没有啊。梅子自然晾干后，还会散发出浓郁的香味哦！
放置材料的步骤一层梅子，一层冰糖，一层白酒。以下是配比： 2个10升瓶里分别是7斤白酒，6斤梅子，4斤冰糖。1个6升瓶里是4斤白酒（图片上3斤白酒是写错了），3斤梅子，2斤冰糖。
密封后，一般阴凉处保存6个月以上就可以开喝啦，酒量差的记得兑苏打水加冰块哦，口感倍赠。
一年后的自然光线下的色泽。