珍珠奶茶雪糕

牛奶+红茶一起倒入锅中

煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。

将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。

将红茶牛奶过滤后，分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

倒回锅中开最小火

不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。

趁热过筛一遍，冷却后红茶蛋奶酱完成。加入煮熟的珍珠拌匀。

淡奶油打发至细密且稍有纹路的状态

与之拌匀

装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具，震几下，插上木棒冷冻一夜即可。