红鲷鱼去内脏去腮洗净,用厨房纸吸干表面,进行腌制。腌料组成:2克细盐+1克黑胡椒粉+2克柠檬皮屑+1克干百里香+适量橄榄油。腌制15-30分钟。
西芹、洋葱、胡萝卜、红辣椒、樱桃番茄切小块,放入打蛋盆,淋入:橄榄油+2克盐+黑胡椒粉+1克干百里香,搅拌均匀。
烤盘上放烘焙油纸,平铺入蔬菜。尽量不要叠起来。
红鲷鱼放在蔬菜上,放入预热200度的烤箱,中层上下火,烤制约20分钟。
摆盘时,蔬菜垫底,鱼放在上面。
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