准备好西红柿、鸡蛋等食材。
番茄放在烧开的热水中烫1分钟，晾凉后去掉表皮。同时可以将鸡蛋加盐打散，加入适量料酒可去腥使之嫩滑。
热锅加入适量油，油热后撒入鸡蛋液，并用筷子打散、炒熟，稍微定型后快速盛出备用。
再次热锅倒油，放入蒜片和葱段爆香。
倒入去皮的番茄炒熟，放适量的糖调味，甜度根据自己的喜好。番茄变软出汁后放入鸡蛋碎继续翻炒。
开大火稍微收汁，最后放盐调味出锅。
上传你做的经典之西红柿炒鸡蛋
洁的随园食光
