鲤鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 4勺 |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 15粒 |
干辣椒 | 3个 |
太阳岛香辣酱 | 1袋 |
江城米醋 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 半勺 |
香菜 | 3干 |
将鲤鱼处理内脏和鱼鳞,保留鱼泡或者鱼子,两面分别切三刀肉不断,将3瓣蒜切片至于鱼腹部内,料酒2勺腌制20分
辅料准备,江城米醋和太阳岛香辣酱是绝配啊
多油,葱姜蒜八角花椒粒爆锅,将腌制好的鱼入锅,煎至两面稍稍硬,也可以提前过油,我省略一步,然后把整袋辣酱入锅置于鱼身,20秒后倒入锅内开水没过鱼身,加入红烧酱油或者少于老抽,生抽,米醋和白醋和糖要一起放入,倒入料酒,放入干辣椒,最后放盐,收汁约40分还有余汁出锅撒香菜!