马来风味米暹
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人做过这道菜
正在下厨房的小鱼
用料
| 油 | 1汤匙+4汤匙 |
| 红葱头 | 5粒+3粒 |
| 蒜头切碎 | 3瓣 |
| 干辣椒捣烂 | 6个 |
| 峇拉煎 | 1茶匙 |
| 洋葱切片 | 2个 |
| 豆酱捣烂 | 4汤匙 |
| 亚叁膏 | 3汤勺 |
| 米粉 | 500克 |
| 辣椒酱 | 酌量或不加 |
| 虾米捣碎 | 3汤匙 |
| 豆芽去尾 | 150克 |
| 全熟鸡蛋 | 1个 |
| 韭菜切粒 | 20克 |
| 酸柑 | 1个 |
| 虾去壳煮熟 | 3只 |
| 豆泡切丁 | 适量个 |
| 鱼饼切片 | 20克 |
| 叁峇 | 适量或不加 |
| 水 | 2公升 |
| 盐 | 适量 |
马来风味米暹的做法
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亚叁膏用水混合，滤除亚叁籽，汁液备用
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热油，红葱头、蒜头、干辣椒酱、洋葱炒香，加入峇拉煎、豆酱、亚叁膏汁液、水。煮沸。
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调小火煮45分钟，加入盐调味。
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米粉用水浸软，沥干。
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烧热油，炒香另一部分红葱头、辣椒酱和虾米。加入米粉、豆芽炒匀，熄火。
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将米粉盛入碗中，淋入热汤汁，加入切成瓣的鸡蛋、韭菜粒、虾、黄豆饼、鱼饼。加入酸柑汁适量。
