碱水粽

提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。

煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。

提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。

沥干水。

用这个食用纯碱制作。

1斤糯米放入6克食用碱粉。

我的图片做的量多，大家按1斤糯米放6克就完美了。

一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。

糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。

拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。

我一般放置1个小时以上。

包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。

用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。

用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。

     小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。

用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。

      调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。

煮好的粽子金黄透亮，没有明显的米粒。

吃的时候沾点白糖。

煮透的碱水粽没有糯米粒，紧致Q弹，有清香味，没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃，沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。