🍇葡萄干蛋糕卷

鸡蛋蛋白跟蛋黄分离，蛋白滴加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打蛋白：1、当打到出现大量大泡沫时，加入大概1/3的糖粉；2、继续打发蛋白，打到大泡沫消失，变成细小泡沫时，再加入1/3糖粉；3、继续打发蛋白，当出现较清晰纹路（打蛋器划过有纹路时）加入剩下的糖粉；4、继续打发，直到提起打蛋器有尖尖的勾状，就完成啦！（有尖勾状就可以了，不能打发过度哦） ；整个过程大概5分钟左右。     5、PS：最重要一点：打发蛋白的盆、打蛋器一定要是干的，不要夹杂水分或不小心混入蛋黄，因为我第一次打就没把盆擦干，还不小心混入一点点蛋黄，结果打了半个多小时还是没打出奶油状，蛋白打不出来的话蛋糕就发不起来，烤出来就会是硬的

5个蛋黄加入牛奶、玉米油后搅拌均匀，加入低筋粉（低筋粉最好过筛，这样做出来的蛋糕卷会更细腻，我第一次做过筛了，第二次做没过筛，口感真的有那么一丢丢差别），加完低筋粉继续搅拌均匀至粉与蛋黄完全混合且没有粉粒。

蛋黄液搅拌均匀后，把前面打发好的蛋白分3次加入蛋黄液中，第一次加大概1/3蛋白，搅拌充分混合均匀后，第二次加入蛋白，继续搅拌混合均匀，最后把剩下的蛋白全部加入，继续搅拌充分混合均匀，（我上面的图是三次加入后搅拌的最终图，因为在做的过程自己没办法一直拿着手机拍，所以就没有很多过程图，但是按照步骤写的，其实很简单的）

烤盘里垫一张硅油纸，把上面的蛋糕液倒入硅油纸上，用刮刀把表面刮匀，把边角稍微弄一下，表面撒上🍇葡萄干或其它水果干都行，还可以撒上香葱跟肉松，我打算下次我再试试香葱肉松的😆

弄完材料后放进烤箱中层，上下火150度烤30分钟，烤完后直接取出来后震一下去去热气。干拿出来会有点膨，在垫板上再放一张硅油纸，把蛋糕有葡萄干的一面向下倒在硅油纸上，把蛋糕卷起来后用下面的硅油纸包住放入冰箱冷却（因为我不想吃太油腻的，所以这边就直接卷，没有在内层涂奶油之类的，喜欢吃奶油或果酱的朋友们可以在没有葡萄干的一面涂上奶油或沙拉酱）

从冰箱里拿出来后掀开硅油纸，就可以拿水果刀切啦（我这里放冰箱的时候把上面朝下放了，蛋糕热的时候软乎乎的，所以放在冰箱的时间里，上面被压扁了，没有很圆的弧度，朋友们可以注意一下，包硅油纸的时候记得注意下上下面，把蛋糕最后卷的那个卷边的朝下放在冰箱里，这样拿出来上面就有圆形弧度啦！不过在家里吃，好吃就行哈哈哈～）

切完侧面是这样的，但是味道很香很好吃，姐姐说跟外面买的味道一样，但不会很油腻，很好吃😋

侧面的也来一张✌🏻，这个真的不难哦！烘焙新手朋友真的可以尝试