酥炸虾仁🍤
2
人做过这道菜
悦己小食光
duaiduai最爱的就是炸虾仁🍤，每次下馆子必点菜😋
那当妈的就得会呀，自己做妥妥地省钱啊～
做好了小家伙儿就吃掉一大半，为娘甚是欣慰啊😂
那当妈的就得会呀，自己做妥妥地省钱啊～
做好了小家伙儿就吃掉一大半，为娘甚是欣慰啊😂
用料
| 虾仁 | 300克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 地瓜淀粉 | 60克 |
| 盐 | |
| 白胡椒 | |
| 料酒 | |
| 菜籽油 | 一小勺 |
酥炸虾仁🍤的做法
-
虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味～
我觉得炸虾仁不需要用很大的虾🦐，小一点的吃起来刚刚好，大的还是留着红烧吧😂
鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，这次用的地瓜淀粉，感觉比玉米淀粉炸出来酥脆，调成稠一点的糊状～
加一点盐调味，再加入一勺油，可以用橄榄油、菜籽油、玉米油都可以，搅拌均匀，面糊就调好了～
-
腌好的虾仁倒入到面糊中～
-
筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀～
-
锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁🍤
-
炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出～
-
开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁🍤
-
炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来了～撒一点黑胡椒提味儿
小贴士
1⃣️第一次炸虾仁🍤油温五成热就行，复炸需要升温至七成热，复炸可以让虾仁吐出多吸收的油，也会让虾仁更加酥脆好吃😋
2⃣️调面糊很重要，稀了挂不住，稠了就炸不透～
2⃣️调面糊很重要，稀了挂不住，稠了就炸不透～
