浓郁巧克力蛋糕

把牛奶加热至沸腾。

把巧克力掰成小块，倒进热牛奶中搅拌至顺滑。

糖一次性加入4个全蛋中，用电动打蛋器打至湿性发泡。

注：全蛋很难打发、需要很长时间，坐温水浴打发会稍微容易一些！

打发好的蛋液，一半加入融化的巧克力糊糊中，翻拌均匀。

再倒回剩下的蛋液中，翻拌均匀。

注：要采用翻拌的手法，动作快且轻柔，以免消泡。

烤箱预热150°，准备6寸活底蛋糕模具，内侧和底部垫烘焙纸，在外面包3层锡纸。

把拌匀的蛋糕糊糊倒入模具中，刮一刮表面，再轻轻磕一磕震出大气泡。

蛋糕模具放入大烤盘中，倒入约一半高度的热水，烤60分钟。

注：此蛋糕需要采用热水浴烤制法。

出炉！这时蛋糕表层会略有膨胀。

室温冷却后，脱模并放入冰箱冷藏。

蛋糕冷藏隔夜后口感更佳！
湿润、松软、巧克力味道浓郁~