药膳鸡脚（饮汤版+净食版详解）

我题目说有两个版本，一个偏于喝汤，一个偏于鸡脚口感。但是无论你有哪个想法，或者还没想好，都可以把第一步第二步先做，不同做法在后面。强迫症焦虑症可以先缓一缓，等下再发作哈

首先是准备食材，不要去计较药材的多少，大家都差不多分量就ok了。如果你爱甜蜜蜜就放多点红枣圆肉，如果你很爱喝中药，就全部加大分量，如果你怕味道太浓，放少点当归。只是有个友情提醒，当归太多味道会偏苦涩，慎重。全部洗干净，美美的摆在碟子上，先赏心悦目一下，做饭真的很讲究心情，例如来个冥想，或中途来个和平精英，了解一下

我的做法是先把所有药材（除了枸杞）放水里泡三十分钟，其实和煲中药原理一样，事先泡三十分钟会让药材出味，功效更完美。当然，如果你有时间，可以泡足一个小时。记住，喝汤的话水要多点，不喝汤少点水。因为需要煲很久。这是一个很费时间的菜。在泡药材的同时，请准备两大碗水放进冰箱冷藏，备用。等下要鸡脚冰火两重天

泡完后，现在开始漫长的等待，把泡好的药材和水一起煲、先大火再中小火，煲足40分钟至一小时。三十分钟的时候，可以准备鸡脚了，无论喝汤还是吃鸡脚，还是要先花点时间把药材煲好哈

先洗干净鸡脚，然后残忍的砍掉鸡脚趾，准备一些姜片，一口锅或者炒菜的锅，倒入清水，放入姜片，倒一汤勺料酒，丢鸡脚进去，冷水入锅哦，然后煮3-5分钟。捞起鸡脚，倒入冰水，泡两三分钟，倒去水，备用。

再切一些姜片丢进药材锅，加一汤勺料酒，加盐，盐可以慢慢加，在剩下的时间里可以自己尝味道调到适合的咸度。如果不喝汤，可以适当加多点盐，鸡脚更入味。然后小火煮30至50分钟

中途可以看看连续剧听听歌撒撒娇什么的。煮半个小时的时候加一茶匙酱油，生抽喔。最后五分钟加入枸杞。煮五分钟关火，闷几分钟就可以吃啦

我煮的比较久，因为晚上没汤，所以就当汤喝了完事。如果不想太软，其实可以放少点水，例如半煲水先煮药材，然后鸡脚煮上二十分钟已经入味了，真的是可以自我控制的菜，只要能熟，都能入口