水煮肉片
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云中漫步VIP
用料
水煮肉片的做法
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里脊肉切片，用鸡蛋清、淀粉、少量食盐抓匀，腌制约15分钟。准备葱姜蒜等。
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黄瓜切片，手撕竹筒菜。
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先清水煮配菜，加适量盐。煮熟后起锅，放在装菜的盆里打底。剩下的汤可以留起一会煮肉片用。
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锅底加油，加干辣椒、花椒炒，然后加葱段、蒜、老姜。加豆瓣、老抽、料酒炒，再倒入刚才留的汤。熬约5分钟。
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倒入肉片搅匀，待肉片颜色变白即熟，下锅后大概2分钟可起锅。
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起锅后，盆里撒上干辣椒面、葱花，再烧少量油，可放几粒花椒，起锅倒入盆里跑油。会更香。
小贴士
配菜自己喜欢什么就放什么，在煮的时候一定要放少量食盐才入味。
