烧仙草凉粉(地道的仙人粄)

Name: 烧仙草凉粉(地道的仙人粄)
Ingredients: 100克仙草粉; 2500毫升水

1 人做过这道菜

小小厨大大爱

烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
炎炎夏日，来一碗冰镇黑凉粉，从头凉到脚。

用料

仙草粉	100克
水	2500毫升

烧仙草凉粉(地道的仙人粄)的做法

取仙草粉100g。好多从超市或食杂店买回来的仙草粉有一股浓浓的碱味，很呛人，甚至盖过了本身的仙草味。这种仙草粉掺入过多的碱，虽然增加了脆感，但是少了爽滑的口感。所以这次特意从客家地区网购回来的，打开一闻没有过重的碱味(配料表没有碱)。
我家面条机的小量杯，10杯水共2500ml。1杯用于化开仙草粉，另外的水用锅烧开。
烧开后的水，保持沸腾状态下快速倒入溶化的仙草中。掠去表面浮沫后，置于常温下降温凝固，等温度降下来后再放入冰箱冷藏。
冷藏几小时后用铁勺子盛出，一阵＂咔咔咔＂切成细块状。看上去光滑透亮，有吾有？这就是小时候吃过的二毛钱一碗的＂草粿＂了(也叫＂仙人粄＂)
加入椰子汁，你喜欢加什么就加什么，然后尽情享用吧……

小贴士

1、另一种制作方法是将仙草粉溶入全部的水里，再慢慢边加热边搅拌，直至沸腾后关火静置。这种方法如果火候掌握不好容易糊锅。
2、这款仙草粉与水的比例为1:25，做出来囗感适中。不同厂家的可能会略有差别。
3、可以加入不同的搭配，如：糖，芋圆，珍珠，蜜枣，葡萄干，鲜奶/奶茶，蜜豆，蜂蜜，紫薯，花生，红豆。
4、还是那句：只有好的食材，才能做出好吃又健康的美食。