日本烧酒15度、25度各一瓶;青梅洗干净晾干去蒂;小颗粒黄冰糖;泡酒瓶;以上材料某宝都能买到!
挑选无变质无伤痕的青梅,用竹签把梅子的蒂去掉。(蒂会发涩必须去掉)洗净后自然晾干或擦干。
黄冰糖尽量选择小颗粒的,比较容易糖化!白冰糖也可以,泡出的酒色应该稍差一些。
将泡酒的瓶子事先洗净用开水烫一下,并充分晾干。否则会在泡制过程中发霉!
冰糖和青梅按照一层糖一层梅子铺好。最后倒入日本烧酒!酒量要沒过梅子!ps:糖可依个人口味增减,本人喜甜,额外多加了些😅
瓶身上贴好标签,记录日期及度数,密封!!在阴冷避光处存放。初期一个月,每三五天去晃一下瓶子使其糖化均匀,开盖放下气。
三个月后即可饮用,但建议至少半年以上!
我泡了两瓶梅酒,一瓶15度,另一瓶25度,低度酒适合我这种酒精敏感的人,日本低度烧酒酒香清醇不刺鼻,可以和梅子更好的融合…
梅子每天都会发生变化,变黑变皱,这些都是正常的!存放三个月到一年梅子酒就酿好了!
梅子酒调入冰块或汽泡水,一杯夏日饮品就完成了,吹着夏日海风,来一杯冰镇可口的梅子酒是多么的惬意的事情…
酿造三个月的梅子就可以喝了,但真正完美的酒香一定要藏满半年以上!一年最完美……
🌿去年酿的梅子酒用锤纹杯子装着,颜色深沉、味道越发浓郁!果然,冬藏是有好处的[耶]
4月,又值一年青梅季,该酿酒了😋