辣子鸡
0
人做过这道菜
小情人的爸喜欢美食
用料
| 小公鸡 | 1只1750克 |
| 薄皮青椒 | 6个 |
| 红皮辣椒 | 6个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 2小汤勺 |
| 老抽 | 1小汤勺 |
| 陈醋 | 2小汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 黄土豆 | 1个 |
辣子鸡的做法
-
活毛小公鸡3斤半左右。
-
鸡剁成小块冲水控干备用。
-
准备辣椒
-
准备葱姜蒜香菜备用。
-
准备花椒八角备用
-
土豆切片泡水去淀粉控干备用。
-
锅中放油大火烧热。备注：比平时炒菜多放2倍的油。
-
倒入鸡肉翻炒均匀。
-
盖上锅盖继续焖烧至出水，备注：出水后翻炒一次继续盖上锅盖炒至水干。
-
倒入陈醋翻炒均匀，加入料酒，依次加入花椒、八角、葱姜翻炒，倒入生抽、老抽、盐、糖。
-
加入土豆片翻炒均匀。
-
加入辣椒蒜片炒至断生，加入鸡精，关火放入香菜。
-
辣子鸡出锅。
小贴士
如果选用的是1年以上的散养小公鸡，放土豆片之前加600毫升水在炖至快收汁，（不然鸡肉咬不动）。
