乐喵--秘香卤菜

肉类食材焯水去血

土豆煮7成熟，去皮待用。

鸡蛋蒸熟去壳

蔬菜切片，豆腐切宽条待用

用砂锅加水，把卤料用纱布包包入水，加盐、老抽、蚝油、冰糖、红糖、干辣椒。水开熬制10分钟，先下猪皮，继续熬制15分钟卤出油分。

然后放入鸡翅鸡腿和鸡蛋，卤制30分钟至熟沥出。

继续放入猪排，卤制60-90分钟，至完全入味后沥出。

蔬菜卤制10分钟至熟即可

最后也是最重要的一步，做一碗秘制蘸水，是卤菜的决胜武器。
辣椒水配料：葱花、香菜和折耳根或酸萝卜切丁、蒜末、贵州辣椒面、酱油、香油、花椒粉、卤水、水。