酸黄瓜炒肉丝
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人做过这道菜
吴树生
家庭煮夫的生活：
酸黄瓜炒肉丝是一道由酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油等做成的美食。酸酸爽口 ，非常开胃。关键是制作简单，耗时少。
酸黄瓜炒肉丝是一道由酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油等做成的美食。酸酸爽口 ，非常开胃。关键是制作简单，耗时少。
用料
酸黄瓜炒肉丝的做法
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里脊肉去除筋膜切丝后放入食盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制10分钟备用
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我用的酸黄瓜是罐头成品，切丝焯水去除亚硝酸盐和太多的酸味儿。家里人不太喜欢吃姜，生姜切丝焯水去除多余姜味儿备用，其实用姜芽我感觉更好。胡萝卜切丝备用
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热锅凉油放入肉丝，最大限度的防止耙锅。煸炒至变色
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盛出备用
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重启热锅放油，煸炒一下姜丝后放入胡萝卜丝煸炒
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放入酸黄瓜丝煸炒
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放入提前煸炒过的肉丝继续煸炒一下，放入食盐、白胡椒粉合味
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出锅
