黑麦普雷结

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这是根据门牙dora的方子自己进行了一点改动,在温度、牛奶添加和碱水上,我用了最正宗的烘焙碱制作。过程写得比较简略,创建菜谱主要是供自己操作。

用料  

黄油 20克
酵母 4克
3克
冰水 135克
高筋面粉 200克
黑麦面粉 50克
碱水
烘焙碱 8克
200克

黑麦普雷结的做法  

  1. 所有材料倒入面缸里搅拌出膜,较粗糙的膜。

  2. 面团分5份,整形后放冰箱冷冻

  3. 烤箱预热200度,碱水按比例调好,戴上手套,冻好的面团放入,浸泡20秒后放在烤盘上。

  4. 然后割口,要割深一点,1厘米深,图中是我第一次做,割的深度不够,烤出来效果不好,撒海盐或者芝麻,然后放入烤箱,180度烤20-25分钟,我烤了23分钟。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-06-08 12:54:52
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黑麦普雷结的答疑

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