4寸戚风蛋糕

鸡蛋用分离器分为蛋黄和蛋清

蛋黄手动搅散，加入5克白砂糖，搅散，加入纯牛奶10克，搅散，加入玉米油10克，搅散，加入低筋面粉15克，用刮刀上下翻搅。

蛋清，加入3滴白醋或者柠檬汁，加入5克白糖，电动打蛋器开2档，出现白色泡沫，再将剩余的白砂糖10克加入，电动打蛋器2档继续打发，直至出现2个直立的尖角

讲打发好的蛋白放入之前搅拌好的蛋黄上方，用刮刀翻拌，从下往上翻拌，拌匀以后放入4寸活底蛋糕模内

从高处往下多震荡几次，震出大气泡消散，直至如图表面平整

烤箱先150度预热15分钟，然后把蛋糕模具放入烤箱中下层，上下管齐翻转，烤箱调至140度20分钟，看到蛋糕冒出来，烤箱调至120度再烤20分钟，看到上面有略微裂开，就可以拿出来了。

快速取出上下多震几次，然后倒扣放在烤架上，待冷却，用刮膜刀轻松取出蛋糕。

本次蛋糕是本人第三次做蛋糕，是做的最成功的一次，无论是颜色还是口味都是最佳，蛋糕做好还没来得及拍照就被小朋友吃了一块，所以最后成品图不完整，不过本人相当满意了。希望对大家有帮助。