沾片子～清徐《山西面食01》

Name: 沾片子～清徐《山西面食01》
Ingredients: 适量红薯叶，玉谷叶子（夏天菠菜，切块茄子，扁豆角，冬天白菜）; 4个西红柿🍅; 2瓣蒜; 半根葱; 1小勺盐; 1小勺十三香; 0.5勺老抽; 500克（3人份）面粉; 1个鸡蛋; 蘸料:; 半碗炒好的西红柿汁; 一撮香菜末; 1滴香油; 3小勺芝麻酱; 个人爱好蒜和尖辣椒泥; 个人爱好醋

8.4 综合评分

12 人做过这道菜

一世二人三餐四季五福临门

每次回家最喜欢妈妈做的这味儿了
（内容最重要）

用料

红薯叶，玉谷叶子（夏天菠菜，切块茄子，扁豆角，冬天白菜）	适量
西红柿🍅	4个
蒜	2瓣
葱	半根
盐	1小勺
十三香	1小勺
老抽	0.5勺
面粉	500克（3人份）
鸡蛋	1个
蘸料:
炒好的西红柿汁	半碗
香菜末	一撮
香油	1滴
芝麻酱	3小勺
蒜和尖辣椒泥	个人爱好
醋	个人爱好

沾片子～清徐《山西面食01》的做法

早点清洗好叶子（或者红薯叶都可），尖头朝下立着倾斜滤水放在一旁晾干备用。若是茄子就掰块晾着，豆角就掰半，白菜或菠菜就切段直接拌到面糊里
和面
面粉500g，鸡蛋一个（或120g绿豆面），清水少量多次，Z字手法和匀，放置一旁10分钟醒醒，这样叶子更挂的住面，
炒西红柿🍅
西红柿去皮撕成泥或用搓丝板搓碎，热油爆香八角，葱末，蒜末，大火下西红柿，转中火沸腾加入十三香，盐，老抽，继续小火🔥煮得上图色，最后加入少量鸡粉关火。（现在超市番茄味淡可加一勺番茄酱）
一锅水煮沸，开锅准备沾片子。请你像我这样做！！！叶子薄软，最后一片进去后煮1分钟左右即可，喜欢软的可以多煮会儿
出锅过一下凉水装盘
柳家独特蘸料:
芝麻酱，香菜，香油，捣好的蒜泥，喜欢吃辣的可以放入绿辣椒一起捣碎
这样子的蒜，辣椒泥
最后自行调味如上
别说了，赶紧上手吧！