娃喜欢的：小冰包

所有中种材料混合成团，26-28度，150分钟发酵，涨至三倍大小，继续下步骤。            或者，26-28度，30分钟，入冰箱冷藏过夜。

将中种面团加入高粉，牛奶，砂糖，正常和面，然后加盐，黄油。夏天厨房温度27-29度，我用了冷藏牛奶，全程和面12分钟，面温正常。

面团很软，些许粘手，不厉害。也许黄油量大，小面包面团也出大手套膜了。

盖上保鲜膜，醒10分钟

一份料的面团约500-510克，分成9份，约55/56克一个。揉成圆形，尽量紧些，盖上保鲜膜，醒20-25分钟，现在天热，我醒了20分钟。

拿一个面团，按扁，排下气，然后像叠被子似的，叠起来，揉圆；或者左手按住，右手揪住面团一角向外抻一下，再向中间折，一圈下来揪个几下，揉圆。总而言之，排气，抻拉面团，使之团紧，表面光滑紧凑。摆放之间要有间距。42烤盘摆9个。温度35，湿度80，醒发60分钟。

面包表面喷水，烤箱180度，烤15分钟，上色就好。烤箱品牌不一，以自己烤小面包温度自订。我的海尔T3，供参考。

出炉放凉。

在底部开个＋字口

挤上馅料（别急，馅料制作放后面了）

放在小块油纸上，省着蹭得哪儿都是，吃的时候油纸还能垫着，卫生，还利落。

我要送人，所以打了包装，自己吃没所谓的，随便套个袋就行了。

放进冷藏6小时以上。

有时，就这么先冻上，冻硬了装一包。

吃时回温15分钟

经过冷冻，很好切

树莓哒

薄皮儿大馅儿，抹茶哒

芒果哒

这个馅儿有点太甜

果茸+牛奶，小火，加热到锅边起小泡，中间略荡漾有水波纹即可。

加热的同时，把蛋黄淀粉砂糖搅匀。

把牛奶慢慢加入蛋黄，边倒边搅，然后，回火上小火加热，至粘稠些，不用特稠，有清晰纹路即可。

吉利丁片提前泡好

加入黄油，吉利丁片搅匀

放凉

淡奶油打七分发，略有纹路

和入放凉的酱料，搅匀

齐活。放花嘴，装袋，可以组装了。

这个是抹茶，8克抹茶+25克热水

加牛奶过筛

其余步骤相同

完美

我最爱吃抹茶哒