干辣椒 | 5个 |
香菜 | 2干 |
鸡肉 | 500克 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 四个 |
姜 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 5颗 |
茴香籽 | 20粒 |
油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
花椒油 | 1小勺 |
芝麻油 | 1勺 |
将鸡肉洗净切块,用清水浸泡去血,然后沥干,用盐,醋,料酒腌20分钟左右
干辣椒,姜,蒜,小米椒切好备用
锅中倒适量油加热,放冰糖烧至焦糖色,把腌好的鸡肉沥干倒入锅中大火翻炒五分钟左右,然后放生抽,老抽继续中火翻炒5分钟左右。
把肉和汤汁分开盛出,锅洗净开中火烧干倒入适量油,烧至八成热,将花椒,茴香籽,姜等倒入锅中翻炒出香味。
把炒好的鸡肉倒入锅中撒上白芝麻,放十三香继续翻炒2分钟,然后将之前的汤汁倒入翻炒,再倒入小半碗水开中火焖15分钟左右。
放入切好的青椒,大火收汁翻炒3分钟,根据个人口味看要不要放盐。
盛出,放香菜。