山菜(青菜)蘑菇饺子

Name: 山菜(青菜)蘑菇饺子
Ingredients: 400克中筋面粉(普通面粉); 200克水; 250克山菜或青菜(我用的刺五加); 250克蘑菇(我用的松树伞菇); 200克猪肉(可不放); 1个鸡蛋(可不放); 1颗葱; 30克玉米油(素馅里); 10克玉米油(肉馅里)

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丸子日记

山菜和蘑菇一起包素馅饺子，真的是非常好吃，春天山菜采摘的时间有限，把山菜用热水烫一下放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来化开做，和新鲜的味道一样，我是百吃不厌，把做法发出来分享给大家，朋友们可以多提意见，一起做出更好吃的美食。

用料

中筋面粉(普通面粉)	400克
水	200克
山菜或青菜(我用的刺五加)	250克
蘑菇(我用的松树伞菇)	250克
猪肉(可不放)	200克
鸡蛋(可不放)	1个
葱	1颗
玉米油(素馅里)	30克
玉米油(肉馅里)	10克

山菜(青菜)蘑菇饺子的做法

面粉加水和成光滑面团，放保鲜袋醒发30分钟(这种方法醒发很快)。
山菜用热水烫一下后，用刀切一切，不要切太碎。
蘑菇烫水然后切碎，攥干水分。葱切碎，把菜蘑菇葱混合在一起，先放入油，搅拌均匀，再放入生抽盐打入一个生鸡蛋(不喜欢的可以不放，个人习惯素馅可以增加粘稠度味道鲜)，搅拌均匀。素馅做好了。
做好的素馅放一边，准备一会包饺子。
我吃的素馅没放肉，孩子喜欢吃肉馅所以加了肉，其实有很多家庭都喜欢吃素馅饺子，特别是老人家都不喜欢吃肉馅，我们家做饺子吃都是两样馅，素馅调完后加入调好的肉馅，很方便，不麻烦，一家人吃的都很开心，不会因为迁就别人吃肉不吃肉而不高兴。猪肉馅放入油生抽少点盐葱花一个生鸡蛋搅拌均匀，加入调好的素馅就是肉馅饺子啦。
把醒好的面揉成长条
揪成小挤子(小面团)
用手心依次按扁，这样很方便，不用挨个揉挤子了
压成这样
擀皮
擀好饺子皮，准备包饺子
素馅
肉馅
双手捏成型，或者自己喜欢怎么包，都可以
包好饺子，烧水，准备下锅
水开下饺子，饺子下锅后，用勺子沿着锅边搅一下，盖上锅盖，等水再次沸腾，打开锅盖，放入一小碗凉水，等再开锅后素馅饺子就熟了，可以捞饺子开吃了。肉馅饺子再点一次水，再开锅也熟了，可以吃了。
热乎的饺子煮好了
酱油醋辣椒油是粘饺子必须的，少了这个饺子就没有灵魂了。
开吃😝😝😝😝