温柔的软馅儿红豆麻薯

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我亲爱的姐姐说想要吃麻薯,那,好吧,试试。实心的麻薯貌似不够有意思,现成的豆沙馅儿我嫌太实在。所以,用麻薯,做一个软馅儿红豆麻薯吧。

用料  

糯米粉 85克+15克
玉米淀粉 20克
砂糖 30克
牛奶 140克+10克
玫瑰豆沙馅儿 50克
低脂炼乳 3—5克(可不加)
黄油 10克

温柔的软馅儿红豆麻薯的做法  

  1. 糯米粉,玉米淀粉,白砂糖三样傻傻分不清楚白色混合。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤1
  2. 加入140g特仑苏有机牛奶,制作有机麻薯。如果没有有机牛奶,就制作非有机大福🤔

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤2
  3. 用刮刀混合翻拌至无颗粒。用刮刀的好处在于,可以一边翻拌一边压扁小粉团,比较容易达到无颗粒的状态。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤3
  4. 搅拌完成。呈浓稠薄糊状。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤4
  5. 上蒸炉。大火烧开锅内水后,转中火,大约20分钟左右,凝固。关火。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤5
  6. 火速加入黄油,黄油会迅速融化。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤6
  7. 继续使用刮刀,将蒸熟的面糊和黄油融合在一起,这个步骤需要一点力气,趁热不断的翻拌。上图是翻拌的过程图。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤7
  8. 翻拌完成。这已经是麻薯了。也就是说,已经可以吃了。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤8
  9. 在蒸制麻薯的20多分钟里,取无油无水的炒锅,开小火,倒入15克糯米粉,加热炒熟。这个粉的用处,是因为光麻薯实在太粘了,于是,我想用熟糯米粉给麻薯穿个衣服,方便保存。
    这张图,有个很大的问题,糯米粉倒太多了,大概有50克。因为是叫老公帮忙的,地主家的傻儿子没有概念,大家不要学。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤9
  10. 炒完熟糯米粉,我们来关心一下麻薯的内在美——绵软豆沙馅儿。这个馅儿纯粹是我个人的爱好,不喜欢买来的豆沙馅儿那么硬硬又实在,自己又懒得做,所以,用红豆馅儿,加入少量炼乳再倒入少许牛奶搅拌,增加奶香且软化豆沙馅儿,单单吃馅儿都很美味。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤10
  11. 手上套个保鲜袋,或者带上一次性手套,取一块麻薯,压扁,包入一小勺调制好的豆沙馅儿,收口轻轻搓圆,均匀撒上熟糯米粉。完工。

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤11
  12. 就是这样,朴实无华,咬一口,yummy~

    温柔的软馅儿红豆麻薯的做法 步骤12

小贴士

1、这个方子的成品麻薯比较软,加上调制的红豆馅儿也很软,所以,做好以后放在盘子里会有往下塌一点的情况,可以用保鲜膜紧紧裹住冷藏,既可保存也不影响颜值。
2、蒸好的麻薯异常粘手,所以,务必要用保鲜袋和刮刀,不然真的会粘的想哭哦。

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该菜谱发布于 2019-06-08 20:18:16
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