糯米粉,玉米淀粉,白砂糖三样傻傻分不清楚白色混合。
加入140g特仑苏有机牛奶,制作有机麻薯。如果没有有机牛奶,就制作非有机大福🤔
用刮刀混合翻拌至无颗粒。用刮刀的好处在于,可以一边翻拌一边压扁小粉团,比较容易达到无颗粒的状态。
搅拌完成。呈浓稠薄糊状。
上蒸炉。大火烧开锅内水后,转中火,大约20分钟左右,凝固。关火。
火速加入黄油,黄油会迅速融化。
继续使用刮刀,将蒸熟的面糊和黄油融合在一起,这个步骤需要一点力气,趁热不断的翻拌。上图是翻拌的过程图。
翻拌完成。这已经是麻薯了。也就是说,已经可以吃了。
在蒸制麻薯的20多分钟里,取无油无水的炒锅,开小火,倒入15克糯米粉,加热炒熟。这个粉的用处,是因为光麻薯实在太粘了,于是,我想用熟糯米粉给麻薯穿个衣服,方便保存。
这张图,有个很大的问题,糯米粉倒太多了,大概有50克。因为是叫老公帮忙的,地主家的傻儿子没有概念,大家不要学。
炒完熟糯米粉,我们来关心一下麻薯的内在美——绵软豆沙馅儿。这个馅儿纯粹是我个人的爱好,不喜欢买来的豆沙馅儿那么硬硬又实在,自己又懒得做,所以,用红豆馅儿,加入少量炼乳再倒入少许牛奶搅拌,增加奶香且软化豆沙馅儿,单单吃馅儿都很美味。
手上套个保鲜袋,或者带上一次性手套,取一块麻薯,压扁,包入一小勺调制好的豆沙馅儿,收口轻轻搓圆,均匀撒上熟糯米粉。完工。
就是这样,朴实无华,咬一口,yummy~