超级香的酱爆螺丝
7.6
综合评分
22
人做过这道菜
倒吸一口凉粉
第一次做螺丝，没想到超级好吃，这做法一般是不放盐的，因为豆瓣酱，酱油味极鲜都是咸的，螺丝买了放盆里，加水没过螺丝，滴五六滴香油，搅匀，目的是让螺丝吐泥，天热可以放冰箱一边冷藏一边吐泥，防止螺丝变臭，然后吐1至两天，你会发现水面上飘的都是脏东西，然后捞出用自来水搓洗，加点盐搓洗也可以，然后直到搓的水清为止，再用钳子把螺丝后面夹开，再搓洗两遍就可以了
用料
| 螺丝 | 2-3斤 |
| 郫县豆瓣酱(剁碎)或者黄豆酱一勺半，我用的海天蒜蓉黄豆酱，味道超级好 | 一斤一勺(吃饭的勺) |
| 食用油(炸过鸡鸭鱼肉剩下的油更好) | 比炒菜的量多放点 |
| 香叶 | 4片 |
| 丁香 | 3粒 |
| 八角 | 2个 |
| 草寇 | 1粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 陈皮(风干的橘子皮) | 1块 |
| 糖 | 可多放点 |
| 啤酒 | 大约一瓶 |
| 味极鲜 | 两勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜切末 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 白胡椒粉 | 1-2克 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒(不喜欢吃辣的可不放)依自己的量 |
超级香的酱爆螺丝的做法
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螺丝用开水抄一分钟，捞出放凉水里泡一下，用牙签把螺丝口的红色盖挑掉
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锅里放油，中火，把所有大料和姜片，辣椒放进去翻炒30秒，炸出香味后放螺丝翻炒一分钟
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放入豆瓣酱或者黄豆酱翻炒半分钟，老抽，味极鲜，胡椒粉，糖，翻炒几下
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倒入啤酒，水位和螺丝平就可以，然后中火煮5分钟，中间翻几次
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捞出螺丝，锅内留汤，大火收汁，汁快收干很浓稠时放入蒜末，放鸡精，然后倒入螺丝，翻扮均匀立刻关火盛出即可(出锅前尝下味道，不咸再放点盐)
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想美观一点的上面撒点葱花，自己发挥就好
小贴士
怎么吃不用教了吧，先嗦一下再吃，出锅前尝下味道，不咸的话再放点盐
