《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
南兮食记
这道标准的川菜麻麻辣辣配料比较多一点
1勺=喝汤勺
1小勺=调料罐勺
1勺=喝汤勺
1小勺=调料罐勺
用料
| 鸡（半只） | 1100g |
| 青椒（二荆条） | 180g |
| 小米辣 | 20g |
| 大蒜 | 100g |
| 仔姜 | 200g |
| 泡椒 | 3个 |
| 小葱（葱白） | 30g |
| 冰糖 | 20g |
| 藤椒 | 10g |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 老醋 | 半勺 |
| 食盐 | 2小勺半 |
| 味精 | 1小勺 |
| 炒芝麻 | 适量 |
《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡的做法
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配料如图： 鸡肉，切成小块，放入1小勺食盐抓揉 青椒、泡椒、小米辣、小葱白，切段 仔姜、大蒜，切颗
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热锅冷油，油温烧至7成，放入鸡肉煸炒3-5分钟
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炒出多余的水份（倒出多余的）锅内留少量油，放入冰糖翻炒几下
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放入大蒜炒香，大概2分钟左右
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放入泡椒翻炒几下
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放入小米辣翻炒几下
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放入藤椒炒出香味
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放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋
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放入仔姜炒出香味
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放入小葱葱白，翻炒几下
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放入青椒炒至断生，加入1小勺半食盐和1小勺味精，翻匀起锅
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装盘后撒入熟芝麻即可（没有可以不放）
