芒果牛奶绵绵冰（另有无刨冰机做刨冰小窍门～）
7.8
综合评分
23
人做过这道菜
rabbitqueen0513
天气热了好吃冰！又到了一年一度刨冰机使用频率最高的时候了。今年首当其冲的第一道刨冰当属刨冰界常年占据人气前三的“芒果绵绵冰”了！自己做的绵绵冰想放多少芒果就放多少芒果🥭！让芒果在碗里堆积成山，就是这么任性！
当然，没有刨冰机也是可以做刨冰的，一个吃货就是要利用一切可以利用的践行吃货精神啊！这里同场加映了不用刨冰机如何做刨冰的方法，没有刨冰机的小伙伴不要错过哦～
同场加映抹茶刨冰，请戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103358775/
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用料
芒果牛奶绵绵冰（另有无刨冰机做刨冰小窍门～）的做法
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将芒果去皮切块后放入破壁机打成芒果泥，然后把芒果泥倒入锅中，再加入细砂糖，用小火边搅拌边加热果泥直到细砂糖完全融化即可关火，果泥不要加热到沸腾；
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等芒果泥冷却至室温后加入柠檬汁搅拌均匀芒果酱就做好了，将芒果酱密封放冰箱冷藏备用；
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细砂糖和水煮沸至糖完全融化糖水就做好了，冷却后放冰箱冷藏备用；
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芒果切成边长约2cm见方的方块备用，芒果粒最好现吃现切不要隔夜，以免不新鲜；
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牛奶提前倒入刨冰机的冰砖模具中冷冻，取一块冰砖放入刨冰机里打成牛奶绵绵冰，食谱里给出的牛奶量是做两块冰砖的量，如果想要牛奶融化慢一点，可以把用60g水替代60g牛奶加入300g牛奶中冻成冰砖；
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绵绵冰刨好后先淋上约10g糖水，然后再淋上约芒果酱，用量随个人喜好增减；
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把芒果粒放在刨冰上，想吃多少就放多少；
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最后在芒果粒上淋上炼乳，芒果绵绵冰就能享用了；
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没有刨冰机的小伙伴不要怕，戴上厚手套再套上一次性手套，然后运用多功能切菜板的擦泥模块或擦柠檬皮屑的刨细丝的模块；
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手抓稳牛奶冰砖在切菜板的擦泥模块上快速摩擦，下面用碗把摩擦出的冰花接着一样能做绵绵冰，这里我用的是刨冰机剩的一小块冰砖来演示，所以碎掉了，正常冰砖是不会这么脆弱的。
小贴士
1、芒果酱里糖和柠檬汁的用量要根据芒果的甜度变化，甜度高就少糖多柠檬汁，反之亦然；
2、煮芒果酱时不用煮到沸腾，只要煮到糖融化即可，否则高温会让芒果香气流失，味道也会改变；
3、芒果酱密封冷藏可保存3天，因为是新鲜水果，且没经过高温熬煮，所以不能保存太久；
4、加入绵绵冰的配料最好经过冷藏，否则温差太大会加快绵绵冰融化速度，配料和用量这里也只是给个参考值，多少随个人喜好增减；
5、多功能切菜板的擦泥模块做出来的刨冰比较细，擦柠檬皮屑模块做出来的刨冰颗粒会大一点，用哪种模块可以自己多试几次，直到找到用着顺手、出来的刨冰粗细度也符合期望的那个。
2、煮芒果酱时不用煮到沸腾，只要煮到糖融化即可，否则高温会让芒果香气流失，味道也会改变；
3、芒果酱密封冷藏可保存3天，因为是新鲜水果，且没经过高温熬煮，所以不能保存太久；
4、加入绵绵冰的配料最好经过冷藏，否则温差太大会加快绵绵冰融化速度，配料和用量这里也只是给个参考值，多少随个人喜好增减；
5、多功能切菜板的擦泥模块做出来的刨冰比较细，擦柠檬皮屑模块做出来的刨冰颗粒会大一点，用哪种模块可以自己多试几次，直到找到用着顺手、出来的刨冰粗细度也符合期望的那个。
