巧克力芝士蛋糕
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人做过这道菜
顶顶糕
为了消耗冰箱里的巧克力和奶油芝士，研究了一个只需要简单材料就可以操作的方子。
用料
| 黄油（总统淡味） | 20克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 奶油芝士（妙可蓝多） | 120克 |
| 巧克力 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 牛奶（山花） | 一丢丢 |
| 柠檬汁/白醋（没有可不加） | 2滴 |
巧克力芝士蛋糕的做法
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巧克力100g（我用了一整块进口巧克力🍫110g）坐在热水中融化至无硬块，加入以下材料拌匀：2个蛋黄、一丢丢盐、10g糖、20g黄油、120g奶油芝士
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步骤1中再加入5g玉米淀粉、20g低粉拌匀，若太干可加入一丢丢牛奶，视不同面粉品牌的吸水性，拌匀后是略湿粘稠的状态（不太流动的）
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蛋清中分3次加入20g糖、打发至干性发泡状态（打发中可加入两滴柠檬汁/白醋，没有可不加）
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分两次将蛋白霜加入巧克力蛋粉酱中，倒入模具中。略拍一拍排气。
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烤箱预热160度。中层160度烤20分钟后再调至110度烤20分钟，烤箱下层烤盘中装点水一起烤。（不同品牌烤箱温度可能不太相同，可以中途检查看看，我是用长的木签插进去拔出来看看干湿状态）
小贴士
我用的活底的6寸蛋糕模、里面垫上油纸、外面用锡纸包起来。
脱模后即可食用、冷藏后口味更佳。
脱模后即可食用、冷藏后口味更佳。
