蒸苦累(豇豆)

蒸锅加水，锅屉抹油或者铺一层湿屉布。

豇豆(偏老的豇豆为佳)洗净，切成两厘米左右小段。

分别加入面粉和玉米面，面粉少一点，玉米面多一点。

加温水搅拌，面粉和玉米面的量以搅拌效果而定，原则是每根豇豆都裹上了面，可以三五成团(但不要有大面疙瘩)，诀窍是温水一点一点的加，加一点搅拌一下，再加再搅拌，直到没有干面且豇豆段都抱团为止。

均匀摆在蒸锅上，大火烧开后，十分钟即可关火。

出锅！

蒜切碎，加醋加一点点盐和生抽，再加香油(怕酸的可以加适量白糖)，搅拌均匀，蒸好的苦累蘸这个料就可以了。