自制酒酿
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li-17-12
爱吃酒酿的朋友看过来，只要准备好糯米、酒曲、纯净水，就可以自己制作酒酿了。冷藏的酒酿冰凉又爽口👍
用料
自制酒酿的做法
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将糯米淘洗干净浸泡8小时左右
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泡好的米用两手指捏成粉状就可以了
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水沥干，上锅蒸30-40分钟。粒粒晶莹剔透有弹性。
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冷却后倒入锅中，边加纯净水（差不多两瓶）边打散米粒，让米粒分开，注意不要把米弄碎。
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准备酒曲，洒入打散好的糯米饭中（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲),搅拌均匀。
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装入容器内表面抺平，中间留个小洞，加盖放在阳台内，等待发酵。室温28度，发酵3-4天。
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等到中间小洞、碗边已经有酒水了，轻轻摇动容器，酒酿有晃动的感觉，并且有酒香味，放入冰箱冷藏一下。
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凉凉甜甜的味道不错👍
小贴士
所有与糯米接触的容器需洗干净煮一下消毒，不能有油和生水，容易让酒酿霉变，发黑，影响酒酿的发酵。
