无敌蒸水蛋

Name: 无敌蒸水蛋
Ingredients: 3个鸡蛋每个大概净重50克; 200-300克温水; 3克盐; 温水也可以换成等量其他液体。比如清蒸鸡腿出来的鸡汤，清炖排骨的汤等

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无论是加温水还是加鸡汤排骨汤，反正我做的蒸水蛋超级嫩滑，哇哈哈！宝宝最爱！

用料

鸡蛋每个大概净重50克	3个
温水	200-300克
盐	3克
温水也可以换成等量其他液体。比如清蒸鸡腿出来的鸡汤，清炖排骨的汤等

鸡蛋轻轻用手抽轻轻打匀，加入液体搅拌均匀，过筛倒盘子里，蒸锅水开之后调最小火入锅蒸15-20分钟。火必须是非常小，锅盖的出气孔基本看不到水蒸气，如果火大了，水蛋就会膨胀起来，然后收缩产生气孔。差不多时间观察一下表面，像布丁一样凝固了即可关火。不用急着出锅，等一两分钟再出锅。
强迫症患者的成功水蛋应该是这种日本豆腐一样的状态，光滑细腻有光泽。我不爱加生抽之类的东西，感觉污染了水蛋君，哈哈哈