红烧鲫鱼

将鱼清洗干净，用刀在两面各划三刀，方便入味

盘中倒入料酒，生抽，将鱼全身都沾一点，然后往鱼身上抹盐，不用太多，因为剁辣椒也是咸的，放一些姜丝，腌20分钟左右

将蒜切碎，姜切丝，蒜叶切段，紫苏切碎备用

锅中放入油，需要稍微多一点油，这样不容易粘锅，油烧开之后放入鱼，待两面焦黄盛出备用

在煎鱼剩下的油中放入蒜末姜丝和剁辣椒，倒入适量生抽，炒香后放入蒜叶和紫苏，搅拌均匀后加入小碗半碗水，待汤汁烧开后放入煎好的鱼

此时鱼放入锅中可以不用翻面，因为容易烂，当然技术好也可以翻，我是用锅铲不停的往朝上的那一面浇汤汁。等到汤汁收的差不多就可以将鱼盛出来了，然后将锅里的汤汁淋在鱼上面。

做完开吃啦！！