香喷喷自贡冷吃牛肉
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图图21
夏日的下午，最适合来一盘冷吃牛肉，追剧淘宝不二选择
香香辣辣的口感，一吃就停不下来
香香辣辣的口感，一吃就停不下来
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 丁香 | 2粒 |
| 山奈 | 2块 |
| 白蔻 | 3个 |
| 茴香 | 适量 |
| 干辣椒 | 一大盘 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 姜 | 1只 |
| 糖 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 芝麻 | 两大把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
香喷喷自贡冷吃牛肉的做法
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牛肉切块，放几片姜片，一点料酒煮十分钟
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芝麻提前炒熟，小火炒，不然容易糊掉。多一点更香。煮过的牛肉切条，粗细看个人喜好，我切得比较粗一点。干辣椒剪成段，姜蒜切碎，香料准备好
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油稍微多一点烧到八成熟放姜蒜花椒香料然后放牛肉，这里小火，一定要小火。喜欢干一点口感的炒久一点。差不多的时候加豆瓣酱一勺，糖一勺，生抽老抽适量，炒香后放干辣椒，炒两分钟放芝麻，最后放鸡精调味。
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起锅前尝一尝，咸淡看个人喜好，喜欢重口味的可适当加一点盐
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油多一点，牛肉冷掉之后会吸油
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出锅啦，热吃冷吃都好吃😋
小贴士
炒制的时候一定要注意小火中火，大火会炒干
