好吃不怕胖的芋泥纯酸奶水果盒子蛋糕

先把配料都准备好。分离蛋白与蛋黄，为了少洗碗，称分量时直接把蛋黄，牛奶，玉米油放在一个碗里了，蛋白另外放一个稍大稍深一点碗。

先把芋头去皮，切片，洗净，放蒸锅，蒸大概25分钟即可，如果还是不够软，就再多蒸一会。

蛋黄，牛奶，玉米油充分混合，乳化，看不到油星即可，形成蛋黄糊。

在蛋黄糊里筛入低筋粉。

将筛入的低筋粉与蛋黄糊搅拌均匀，看不到粉粒和结块即可。状态如上图。放一旁备用。

接下来打发蛋白，用电动打蛋器打发至出现大泡，倒入三分之一的细砂糖，再继续打发。

打发至大泡消失出现比较细腻的小泡，如上图的状态，再倒入三分之一细砂糖，继续打发。

蛋白打发得更加细腻一些后，加入剩余的全部细砂糖，继续打发。

打发至上图的状态，出现弯钩状态的蛋白霜即可。此时可以预热烤箱，175℃。

取小部分蛋白霜，放入一旁备用的蛋黄糊中，翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

一手扶盆一手翻拌，翻拌手法如上视频，因为在拍视频无法扶盆，见谅。将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀，形成蛋糕液。

将蛋糕液倒入28cm×28cm的方形烤盘，用刮板将蛋糕液平铺在烤盘上。烤盘需事先铺好硅油纸。

放入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，12分钟。烤好后取出放凉。

用准备装蛋糕的盒子，把蛋糕体切成需要的大小，我这里切了8片。剩下的边角料就当零食吃了吧。

这是事先准备的水果。圣女果，橙，奇异果，蓝莓。

用的是这种酸奶，纯酸奶。

先说一下芋泥层，芋泥蒸熟捣成泥，有些颗粒感，吃起来更有风味。芋泥加糖，加一点玫瑰花粉，增加一点颜色，不加也完全可以。接下来就是组装蛋糕盒了，这个盒子底层为蛋糕体，二层是芋泥，三层为水果＋酸奶，四层为蛋糕体，五层为芋泥，六层为水果。

底层为蛋糕体，二层是水果＋酸奶，三层为蛋糕体，四层为水果＋酸奶。

这是组装好的部分盒子蛋糕。

另外一个盒子，底层为芋泥，二层蛋糕体，三层酸奶＋水果，四层蛋糕体，五层酸奶＋水果。剩下的用料把最后一个盒子也组装好，那就大功告成啦。可以放在冰箱冷藏，作为第二天的早餐，早餐吃这些妥妥的，绝对不会长胖。

称了一个成品的分量，连盒子315.2克。

再看看吃掉三分之一的样子，早晨吃完一个盒子，饱了。芋泥里加了玫瑰花粉，所以吃起来有玫瑰花香。

这样的早餐，喜欢吗？