蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
蛋黄加入油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
烤箱预热325F。蛋白分3次加糖和淀粉，打至干性发泡。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，325F，烤20分钟。
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