超下饭的红烧猪蹄

葱姜切好，其它调料准备好，猪蹄剁成小块，洗干净；

锅中放水，放入三片姜，半勺料酒，把猪蹄放入水中，开火，水开后煮两三分钟，捞出来控干水分待用，这一步是为了除腥；

锅中放油，油热放入冰糖，炒糖色，等冰糖炒成棕红色，倒入控干水的猪蹄，翻炒一分钟；加入葱、姜、八角、香叶，翻炒一分钟；加入味极鲜、老抽，继续翻炒一分钟；

锅中加水，没过猪蹄，加入盐、鸡精，盐可以先少加点，收汁的时候尝尝咸淡，淡了再加；

把猪蹄连汤一起倒入砂锅中，小火慢炖一个小时左右；

大火收汁；

最后盛出。